Автор
Идеальный круассан получается из точных пропорций и холода
Ломкий край, тонкое слоёное ухо, хруст, который слышен с первого укуса, — это не магия пекаря, а последовательность строгих шагов. Секреты просты: точные пропорции, холодное масло, терпение при турах и аккуратная расстойка. Когда все четыре совпадают, круассан получается лёгким,
…